Konya GastroFest, bu yıl Makedonya’nın geleneksel mutfağına da ev sahipliği yapıyor. Gostivar’dan gelen deneyimli aşçılar Abdülkadir Ali, Hayati Şaban ve Cumali Ali; gravçe tavçe, şopska salata, biber dolması, ayvar ve geleneksel düğün helvasını Konya’da tanıtacak.
Konya, binlerce yıllık Anadolu mutfak kültürünü dünyaya açan önemli gastronomi organizasyonlarından biri olan 4. Konya GastroFest için gün sayıyor. 3–6 Eylül tarihleri arasında Kalehan Ecdat Bahçesi’nde gerçekleştirilecek festival, bu yıl “Ekmek” temasıyla Türkiye’nin yanı sıra farklı ülkelerden gastronomi temsilcilerini de aynı sofrada buluşturacak.
Festivalin dikkat çeken uluslararası konuklarından biri ise Makedonya olacak. Makedonya’nın Gostivar kentinde uzun yıllardır aşçılık yapan ve özellikle geleneksel düğün sofralarıyla tanınan Abdülkadir Ali, ekibindeki Hayati Şaban ve Cumali Ali ile birlikte Makedonya mutfağının seçkin örneklerini Konya’da gastronomi tutkunlarının beğenisine sunacak.
Gostivar’dan Konya’ya uzanan bir mutfak hikâyesi
Makedonya ekibi, festival boyunca Balkan mutfağının karakteristik lezzetlerini ziyaretçilerle buluşturacak. Menüde Makedonya’nın geleneksel yemek kültürünün önemli temsilcileri arasında yer alan gravçe tavçe, şopska salata, biber dolması, ayvar ve geleneksel düğün helvası bulunuyor.
Özellikle Gostivar’da uzun yıllardır sürdürülen geleneksel düğün yemekleri konusunda deneyimli olan Abdülkadir Ali ve ekibi, yalnızca yemekleri tattırmakla kalmayacak; bu lezzetlerin arkasındaki tarih, gelenek, aile sofraları ve pişirme yöntemlerini de ziyaretçilere aktaracak.
Böylece Balkanlar’ın önemli mutfak kültürlerinden biri olan Makedonya mutfağı, Anadolu’nun kadim gastronomi geleneğinin kalbi Konya’da uluslararası bir izleyici kitlesiyle buluşacak.
Makedonya lezzetleri dünyaca ünlü şeflerle aynı mutfakta
Konya GastroFest’in bu yılki programı, Türkiye’nin gastronomi dünyasının en tanınmış isimlerini de bir araya getiriyor. Festival kapsamında CZN Burak, Somer Sivrioğlu, Danilo Zanna ve Mehmet Yalçınkaya gibi şefler özel workshop ve gastronomi etkinliklerinde ziyaretçilerle buluşacak. Programda ayrıca şef Hasan Biltekin de yer alıyor.
CZN Burak’ın festivalin ilk gününde testi kebabı hazırlayacağı, Somer Sivrioğlu’nun Konya’nın geleneksel karamık çorbasını, Danilo Zanna’nın ise kentin meşhur tiridini yorumlayacağı etkinlikler şimdiden büyük ilgi görüyor. Mehmet Yalçınkaya da festival kapsamında geleneksel Konya mutfağından patlıcan orta yemeğini hazırlayacak.
Bu renkli programın bir diğer dikkat çekici ayağını ise Makedonya mutfağının ünlü şeflerle buluşması oluşturacak. Abdülkadir Ali ve ekibinin, Türkiye’nin tanınmış şefleriyle birlikte gerçekleştireceği gastronomi workshoplarında Makedonya’nın geleneksel yemeklerinin hikâyeleri, tarifleri ve pişirme teknikleri anlatılacak.
Bu buluşma, Balkan ve Anadolu mutfaklarının ortak kültürel mirasını ortaya koyması açısından da ayrı bir önem taşıyor.
Bir festivalden daha fazlası
Konya GastroFest yalnızca yemeklerin tanıtıldığı bir organizasyon değil. Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen festival; atölyeler, söyleşiler, kültürel etkinlikler, yarışmalar ve konserlerle gastronomiyi kültür ve turizmle buluşturuyor. Festivalin resmi programında 30’dan fazla atölye, 43’ten fazla söyleşi ve imza etkinliği, 100’den fazla kültürel etkinlik ve 65’in üzerinde katılımcı firma bulunuyor.
Festival süresince yaklaşık 15 bin kişiye geleneksel Konya düğün pilavı ikram edilmesi ve farklı noktalarda Konya’nın geleneksel lezzetlerinin ziyaretçilere sunulması da organizasyonun ölçeğini ortaya koyuyor.
Geçtiğimiz yıllarda yüz binlerce ziyaretçiyi ağırlayan GastroFest’in bu yıl da yoğun ilgi görmesi bekleniyor.
Makedonya’nın ulusal kimliği sofrada anlatılacak
Makedonya ekibinin Konya’daki varlığı, gastronomik bir temsilin ötesinde kültürel bir anlam da taşıyor. 8 Eylül Makedonya Bağımsızlık Günü öncesinde Konya’da Makedonya’nın geleneksel mutfağının tanıtılması, ülkenin kültürel zenginliğinin geniş bir kitleye aktarılması açısından anlamlı bir buluşma niteliği taşıyor.
Bir ülkenin tarihini ve kültürünü anlatmanın en etkili yollarından biri olan mutfak, bu kez iki kadim coğrafyayı aynı sofrada buluşturacak.
Gostivar’dan Konya’ya uzanan bu gastronomi yolculuğunda gravçe tavçe, ayvar, şopska salata ve düğün helvası; Anadolu’nun tirit, testi kebabı ve diğer geleneksel lezzetleriyle aynı festival çatısı altında buluşacak.
Konya GastroFest böylece yalnızca Konya mutfağının değil, Balkanlar’dan Anadolu’ya uzanan ortak gastronomi mirasının da kutlandığı uluslararası bir lezzet buluşmasına dönüşecek.
