Yavaş yavaş kış hazırlıklarına başlayacağımız şu günlerde, mutfaklarda da geleneksel hazırlıklar için tatlı bir telaş başlıyor. Kış boyunca sofralarımızı ısıtacak ev tarhanasını şimdiden hazırlamanın tam zamanı. İşte doğal ve lezzetli ev tarhanası için geleneksel tarif:
Malzemeler:
-1 kilogram domates
-1 kilogram biber
-1 kilogram kuru soğan
-Yarım kilogram nohut
-1 kilogram yoğurt
-3 yemek kaşığı tuz
-Yarım demet maydanoz
-1 demet nane
-5 kilogram un (yaklaşık)
Hazırlanışı:
Domates, soğan, biber, maydanoz ve taze naneyi yıkayıp, ince ince doğrayın. Üzerne 1 litre su ekleyerek iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış nohutu da ekleyerek blender ile ezin. Süzgeçten geçirin. Karışımı yoğurtlama kabına alın, yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın. Çok sulanırsa un ilave edebilirsiniz. Süre dolunca bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökün. Biraz kuruyunca daha da ufalayın. Son olarak kevgirden geçirip gölgede iyice kurutun. Bez bir torbaya koyup saklayın.